quisquilla hervida de SANTA POLA boiled shrimp from santa pola´s bay
120€/KG
crustáceos
ostra gillardeau nº2 gillardeau oyster nº2
4,20€/u
moluscos
Ensaladilla rusa con REGAÑÁ russian salad with regañá
6€
pescado gluten huevos
ensaladilla the agus the agus salad
6€
soja gluten huevos
Marinera con sardina caramelizada y Rúcula "marinera" with caramelized sardine and arugula
3,50€
pescado gluten huevos
Catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana y emulsión de wakame (Individual) catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce and wakame emulsion
10,90€
soja pescado gluten huevos sésamo
Tartar mixto de Salmón y atún rojo (balfegó) mixed tartar with salmon and balfegó red tuna
16,90€
soja pescado gluten sésamo frutos de cáscara
Tataki de Atún rojo (balfegó), parmentier de calabaza asada, kimchi y naranja balfegó red tuna tataki with roasted pumpkin parmentier, kimchi and orange
16,90€
soja pescado gluten
lingote de foie y turrón con polvo de cobre
11,90€
huevos sulfitos frutos de cáscara
Mojama y hueva de mujol dried salted tuna mullet roe
ración /persona 4€
Jamón Ibérico puro de Bellota pure iberian acorn-quality ham
½ ración 14€ o ración 24,90€
Tabla de quesos cheese plater
14€
lácteos
barco de conservas artesanales y patatas chips artisans preserves ship and chips
48€
moluscos
calientes
Pulpo al horno JOSPER con aceite de pimentón, parmentier de patatas Y garbanzos tajín grilled octopus in a josper oven with paprika oil, potato parmentier and tajin chickpeas
19,90€
moluscos
croqueta de gamba roja Red shrimp
croquette
2.50€/u
crustáceos gluten lácteos huevos
croqueta de jamón con parmesano y dulce de membrillo ham croquette with parmesan cheese and quince jelly
2.50€/u
gluten lácteos
carpaccio de gamba sobre revuelto de patatas confitadas al tomillo
14,50€
soja crustáceos lácteos huevos mostaza
Huevos a 65º sobre migas de pan de especias, espuma de boletus y FOIE (Individual) 65º degrees eggs on gingerbread crumbs, foie foam and boletus
7,50€
gluten lácteos huevos
HUEVO DE OCA CON BECHAMEL DE CARDAMOMO Y TRUFA
18,90€
gluten lácteos huevos
HUEVO DE OCA CON JAMÓN, PATATA Y TRUFA
19,50€
huevos
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon grilled artichokes in a josper oven with iberian bacon on white asparragus, pine-nuts, truffle and smoked bourbon
Cangrejos en tempura con kimuchi crabs in tempura with kimuchi
12,50€
crustáceos gluten
Calamar a la Andaluza con crema de ñora andalusian style squid with ñora cream
15.50€
moluscos
Lasaña coreana de vaca vieja gallega con bechamel de cardamomo y crujiente de wonton korean wonton lasagna with galician meat
14,50€
soja gluten lácteos frutos de cáscara
Falso risotto de cucurrones, shiitake y trufa fake risotto of "cucurrones" with shiitake and truffle
14,90€
gluten lácteos
vieiras con parmentier de nabo, velo de panceta ibérica, jengibre en salazón con lima, naranja y trufa (2 unidades) scallops with turnip parmentier, iberian bacon, ginger, lime, orange and truffle
