CARTA

entrantes

fríos
quisquilla hervida de SANTA POLA
boiled shrimp from santa pola´s bay
según mercado
ostra francesa nº2
french oyster nº2
4,20€/u
ENSALADILLA DE TXANGURRO
6,50€
Ensaladilla rusa con su REGAÑÁ
russian salad with regañá
8€
Marinera con sardina caramelizada
"marinera" with caramelized sardine
3,60€
Catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana y emulsión de wakame (Individual)
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce and wakame emulsion
10,90€
Tartar mixto de Salmón y atún rojo
mixed tartar with salmon and red tuna
17,50€
Tataki de Atún rojo, parmentier de calabaza asada, kimchi y naranja
red tuna tataki with roasted pumpkin parmentier, kimchi and orange
18€
lingote de foie y turrón con cobertura de cacao, tartar de níspero en almíbar y tostas de croissant
foie and nougat with cocoa, loquat tartar in syrup and toast
13,50€
Mojama y hueva de mújol
dried salted tuna mullet roe
ración /persona 4,20€
jamón ibérico de cebo de campo 50%
½ ración 9€ o ración 18€
Tabla de quesos
cheese plater
16€
calientes
croqueta de gamba roja
Red shrimp croquette
2.50€/u
croqueta de jamón con parmesano y dulce de membrillo
ham croquette with parmesan cheese and quince jelly
2.50€/u
Huevos a 65º sobre migas de pan de especias, espuma de boletus y FOIE (Individual)
65º degrees eggs on gingerbread crumbs, foie foam and boletus
7,50€
huevos rotos con tartar de atún picante
13,50€
1º premio tortilla de patatas con identidad alicantina
Tortilla de patata y cebolla con ñora de Guardamar, gamba roja de santa Pola, queso de cabra fresco de Monóvar, anís tenis y salicornia
18€ - 4 personas o 12€ - 2 personas
nuestra tortilla trufada
14€ - 4 personas o 9€ - 2 personas
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon
grilled artichokes in a josper oven with iberian bacon on white asparragus, pine-nuts, truffle and smoked bourbon
16€
Gyoza salsa thai (6 unidades)
gyoza with thai sauce (6 units)
10,90€
boquerón en tempura y mahonesa de lima
14€
calamar a la brasa con su tinta y tapenade
16,80€
PULPO AL JOSPER MAR Y MONTAÑA
josper octopus "sea and mountain"
20,90€
Pulpo al horno (vienes-sabado-domingo)
20€
Raviolis rellenos de foie y trufa
foie and truffle stuffed ravioli
14,90€
Falso risotto de cucurrones, shiitake y trufa
fake risotto of "cucurrones" with shiitake and truffle
15,50€
Mejillones al pesto
mussels with pesto
9,50€
vieiras con encurtidos, panceta ibérica y crema de apionabo
scallops with pickles, iberian bacon and celery and turnip cream
11,90€

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