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CARTA

entrantes

fríos
Pan de masa madre (200g) y sobrasada
sourdough bread (200g) and sobrasada
4,50€/u
Pan de cristal con tomate
“Cristal” bread with tomato
4,5€/u
Marinera con SARDINA CARAMELIZADA
"Marinera" with caramelized sardine
3,70€
ensaladilla rusa con ventresca y encurtidos
russian salad with tuna belly and pickles
8,2€
ENSALADILLA DE TXANGURRO
"TXANGURRO" CRAB SALAD
8,70€
ostra amélie
amelie OYSTER
6€/u
quisquilla hervida de SANTA POLA (Viernes, Sábado y Domingo)
boiled shrimp from santa pola´s bay (Friday, Saturday and Sunday)
según mercado
Viernes, Sábado y Domingo
Tartar mixto de Salmón y atún rojo
mixed tartar with salmon and red tuna
19,50€
Catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana y emulsión de wakame (Individual)
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce and wakame emulsion
10,90€
Carpaccio de picaña de wagyu, emulsión de mostaza, rúcula, parmesano y pistachos
Wagyu carpaccio with mustard emulsion
3-4 pax 18.90€ o 1-2 pax 12€
Mojama y hueva de mújol
dried salted tuna mullet roe
1 pax 4,70€
jamón de cebo de campo 75% ibérico
IBERIAN HAM
1-2 pax (50gr) 13,5€ o 3-4 pax (80gr) 24€
lomito puro de bellota
bellota acorn loin
1-2 pax(50gr) 13,5€ o 3-4 pax(80gr) 24€
(opción: coca alicantina con aove y sal maldon 4,50€)
calientes
croqueta de jamón con parmesano y dulce de membrillo
ham croquette with parmesan cheese and quince jelly
2.90€/u
croqueta de gamba roja
Red shrimp croquette
2.90€/u
caballito con emulsión de chipotles y pico de gallo
breaded shrimp with chipotle and pico de gallo
3,50€/u
berberechos al vapor
Steamed cockles
18,5€
zamburiñas al josper con beurre blanc
Josper-grilled scallops with beurre blanc
4.50€/ u
Torreznos con mayonesa tártara, lima y encurtidos
torreznos with tartar mayonnaise, lime and pickles
11,20€
Gyoza salsa thai (6 unidades)
gyoza with thai sauce (6 units)
11,50€
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon
grilled artichokes in a josper oven with iberian bacon on white asparragus, pine-nuts, truffle and smoked bourbon
1-2 pax 12€ o 3-4 pax 18,9€
Mix de setas salteadas con ajos tiernos sobre puré de patata trufada y huevo 65º
Sautéed mushroom medley with spring garlic on truffled mashed potatoes and a 65º egg
18€
gamba roja al ajillo , huevo 65º y crema de patataBR>Red shrimp with garlic, egg 65ºC and potato cream
19.50€
Pulpo asado sobre crema de trufa, cebolleta y coral
Grilled octopus on truffle cream, spring onion and coral
23,5€
BOQUERÓN EN TEMPURA Y MAHONESA DE LIMA
ANCHOVIES IN TEMPURA AND LIMA MAYONNAISE
1-2 pax 10€ o 3-4 pax 17€
Calamar de potera fresco a la plancha
Fresh line-caught squid, grilled
según mercado
Calamar a la andaluza con kimchi, tierra de kikos y emulsión de pepino y salicornia
Andalusian-style squid with kimchi, kikos and cucumber/salicornia emulsion
17.90€
Huevos a 65º sobre CREMA DE BOLETUS Y AROMA DE TRUFA
eggs on boletus cream, shimeji and truffle scent
7,90€
huevos rotos con JAMÓN, CEBOLLA CONFITADA Y PIMENTÓN DE LA VERA
broken eggs with ham, candied onion and pimenton de la vera
14,50€
nuestra tortilla trufada
OUR TRUFFLED OMELETTE
3-4 pax 15€ o 1-2 pax 9€

Los productos de la pesca para consumir han sido sometidos a congelación cumpliendo la normativa vigente y garantizando la salubridad de nuestros platos

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