CARTA

entrantes

fríos
quisquilla hervida de SANTA POLA
boiled shrimp from santa pola´s bay
s/m
ostra gillardeau nº2
gillardeau oyster nº2
4€/u
Ensaladilla the agus
the agus salad
6€
Ensaladilla rusa con REGAÑÁ
russian salad with regañá
6€
Catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana y emulsión de wakame (Individual)
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce and wakame emulsion
10,50€
Foie con anguila ahumada, tartar de manzana, px y polvo de cobre
homemade foie with smoked eel, apple tartar and px
11,90€
Mojama
dried salted tuna
8€ (100G)
Hueva de Mújol
mullet roe
18€ (100G)
Jamón Ibérico puro de Bellota
pure iberian acorn-quality ham
½ ración 14€ o ración 24,90€
Tabla de quesos
cheese plater
12,90€
Berberechos Artesanos (Gran selección-30/35)
artisans cockles (great selection 30/35)
20€
Berberechos Artesanos (Gran selección-15/20)
artisans cockles (great selection 15/20)
30€
barco de conservas artesanales y patatas chips
artisans preserves ship and chips
48€
calientes
Pulpo al horno JOSPER con aceite de pimentón, parmentier de patatas Y garbanzos tajín
grilled octopus in a josper oven with paprika oil, potato parmentier and tajin chickpeas
19.90€
croqueta de gamba roja
Red shrimp croquette
2.50€/u
croqueta de jamón con parmesano y dulce de membrillo
ham croquette with parmesan cheese and quince jelly
2.50€/u
Crep crujiente de merluza con crema de puerro y tartar de TOMATE (Individual)
crispy hake crep with leek cream and tomato tartar
3,90€
Huevos rotos THE AGUS
the agus broken eggs
9.90€
Huevos a 65º sobre migas de pan de especias, espuma de boletus y FOIE (Individual)
65º degrees eggs on gingerbread crumbs, foie foam and boletus
6.90€
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon
grilled artichokes in a josper oven with iberian bacon on white asparragus, pine-nuts, truffle and smoked bourbon
13.50€
Gyoza salsa thai (6 unidades)
gyoza with thai sauce (6 units)
10.50€
Cangrejos en tempura con kimuchi
crabs in tempura with kimuchi
12,50€
Calamar a la Andaluza con crema de ñora
andalusian style squid with ñora cream
15.50€
Raviolis rellenos de foie y trufa
foie and truffle stuffed ravioli
12.90€
Lasaña coreana de Wonton, vaca vieja gallega, shiitakES, tomates, bechamel de leche de cabra, cardamomo y espinacas
korean wonton lasagna with galician meat, shiitake, tomato, goat bechamel, cardamom and spinach
13.90€
Falso risotto de cucurrones, shiitake, trufa y dados de calabaza
fake risotto of "cucurrones" with shiitake, truffle and pumpkin
13.50€
vieiras con parmentier de nabo, velo de panceta ibérica, jengibre en salazón con lima, naranja y trufa (2 unidades)
scallops with turnip parmentier, iberian bacon, ginger, lime, orange and truffle
10.50€
Mejillones al pesto
mussels with pesto
9,50€

Volver