quisquilla hervida de SANTA POLA boiled shrimp from santa pola´s bay
120€/KG
crustáceos
ostra francesa nº2 french oyster nº2
4,20€/u
moluscos
ensaladilla the agus the agus salad
6,50€
soja pescado gluten lácteos huevos apio cacahuetes frutos de cáscara mostaza
Ensaladilla de sepia en texturas con mayonesa de lima, lombarda y apio cuttlefish salad with lime, lombard and celery
9€
pescado moluscos gluten lácteos huevos apio
Marinera con sardina caramelizada "marinera" with caramelized sardine
3,60€
pescado gluten huevos sésamo
Catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana y emulsión de wakame (Individual) catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce and wakame emulsion
10,90€
soja pescado gluten huevos sésamo
Tartar mixto de Salmón y atún rojo mixed tartar with salmon and red tuna
17,50€
soja pescado gluten sésamo frutos de cáscara
Tataki de Atún rojo, parmentier de calabaza asada, kimchi y naranja red tuna tataki with roasted pumpkin parmentier, kimchi and orange
18€
soja pescado gluten sésamo
lingote de foie y turrón con cobertura de cacao, tartar de níspero en almíbar y tostas de croissant foie and nougat with cocoa, loquat tartar in syrup and toast
11,90€
gluten sulfitos frutos de cáscara
Mojama y hueva de mújol dried salted tuna mullet roe
ración /persona 4€
pescado
jamón ibérico de cebo de campo 50%
½ ración 9€ o ración 18€
Tabla de quesos cheese plater
16€
lácteos
calientes
croqueta de gamba roja Red shrimp
croquette
2.50€/u
crustáceos gluten lácteos huevos
croqueta de jamón con parmesano y dulce de membrillo ham croquette with parmesan cheese and quince jelly
2.50€/u
gluten lácteos
Huevos a 65º sobre migas de pan de especias, espuma de boletus y FOIE (Individual) 65º degrees eggs on gingerbread crumbs, foie foam and boletus
7,50€
pescado gluten lácteos huevos
huevos rotos con tartar de atún picante
12,50€
soja pescado gluten huevos sésamo
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon grilled artichokes in a josper oven with iberian bacon on white asparragus, pine-nuts, truffle and smoked bourbon
