CARTA

entrantes

fríos
Pan de masa madre (200g) y sobrasada
sourdough bread (200g) and sobrasada
4,50€
ostra AMÉLIE nº2
AMÉLIE OYSTER
4,50€/u
quisquilla hervida de SANTA POLA
boiled shrimp from santa pola´s bay
según mercado
Mojama y hueva de mújol
dried salted tuna mullet roe
ración /persona 4,70€
jamón de cebo de campo 100% ibérico
IBERIAN HAM
½ ración 9€ o ración 18€
(opción: coca alicantina con aove y sal maldon 4,50€)
lomito puro de bellota
bellota acorn loin
18,50€ o media ración 11€
(opción: coca alicantina con aove y sal maldon 4,50€)
salchichón casa riera 1852
´18.50€ o media ración 11€
Tabla de quesos
cheese plater
17€
ensaladilla rusa con ventresca y encurtidos
russian salad with tuna belly and pickles
7€
Marinera con ANCHOA DEL CANTÁBRICO Y REGAÑÁ DE SÉSAMO
special "marinera" with cantabrian anchovy
3,70€
ENSALADILLA DE TXANGURRO
"TXANGURRO" CRAB SALAD
7,90€
lingote de foie y turrón con cobertura de cacao, tartar de níspero en almíbar y tostas de pan alemán
foie and nougat with cocoa, loquat tartar in syrup and toast
13,50€
Catalana de pan de algas, salmón, salsa coreana y emulsión de wakame (Individual)
catalana of seaweed bread, salmon, korean sauce and wakame emulsion
10,90€
Tartar mixto de Salmón y atún rojo
mixed tartar with salmon and red tuna
17,90€
tiradito de salmón con lima y mayonesa tártara
salmon "tiradito" with lime and tartar mayonnaise
18€ o media ración 12€
tiradito de atún en semi-salazón (hecho en casa), mayonesa de lima y sus tostas
semi-salted tuna "tiradito" with lime and toasts
19,90€ o media ración 13,50€
calientes
BOQUERÓN EN TEMPURA Y MAHONESA DE LIMA
ANCHOVIES IN TEMPURA AND LIMA MAYONNAISE
14€
Calamar a la andaluza con kimchi, tierra de kikos y emulsión de pepino y salicornia
Andalusian-style squid with kimchi, kikos and cucumber/salicornia emulsion
17.5€
PULPO AL JOSPER MAR Y MONTAÑA
josper octopus "sea and mountain"
20,90€
Pulpo al horno
BAKED OCTOPUS
20€
Huevos a 65º sobre CREMA DE BOLETUS, SHIMEJI Y AROMA DE TRUFA
eggs on boletus cream, shimeji and truffle scent
7,80€
huevos rotos con JAMÓN, CEBOLLA CONFITADA Y PIMENTÓN DE LA VERA
broken eggs with ham, candied onion and pimenton de la vera
14,50€
nuestra tortilla trufada
OUR TRUFFLED OMELETTE
15€ - 4 personas o 9€ - 2 personas
Gyoza salsa thai (6 unidades)
gyoza with thai sauce (6 units)
11,50€
Alcachofas al HORNO JOSPER con panceta Ibérica sobre crema de espárragos blancos, piñones, trufa y humo al bourbon
grilled artichokes in a josper oven with iberian bacon on white asparragus, pine-nuts, truffle and smoked bourbon
16€
croqueta de gamba roja
Red shrimp croquette
2.70€/u
croqueta de jamón con parmesano y dulce de membrillo
ham croquette with parmesan cheese and quince jelly
2.70€/u
caballito con emulsión de chipotles y pico de gallo
breaded shrimp with chipotle and pico de gallo
3,50€/ud
Torreznos con mayonesa tártara, lima y encurtidos
torreznos with tartar mayonnaise, lime and pickles
9,5€
Mix de setas, alcachofa y salsa bearnesa
mushrooms, artichokes and bearnaise sauce
16€

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